- Temps de préparation : 30 minutes ⏱️
- Temps de cuisson : 3 à 4 heures (selon la taille de la dinde) ⏱️
- Calories : Environ 500 à 600 calories par portion 🔥
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- Pour la dinde :
- 1 dinde entière (environ 4-5 kg) 🦃
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable 🍁
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu 🧈
- Sel 🧂 et poivre 🌶️
- Pour la farce :
- 200 g de canneberges séchées ou fraîches 🍒
- 2 pommes, coupées en dés 🍏
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, coupées en dés 🌿
- 200 g de pain rassis ou de pain de maïs, coupé en cubes 🍞
- 100 ml de bouillon de volaille 🍲
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 🍁
- 1 cuillère à café de thym 🌿
- 1 cuillère à café de sauge 🌿
- Sel 🧂 et poivre 🌶️
Instructions :
- Préparation de la dinde :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) 🔥.
- Rincez la dinde à l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la dinde avec du sel 🧂 et du poivre 🌶️.
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu 🧈 et le sirop d’érable 🍁. Badigeonnez toute la dinde avec ce mélange pour lui donner une belle coloration et un goût sucré.
- Préparation de la farce :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon 🧅 et le céleri 🌿 dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un grand bol, mélangez les canneberges 🍒, les pommes 🍏, l’oignon et le céleri cuits, le pain 🍞, les herbes (thym et sauge 🌿), et assaisonnez avec du sel 🧂 et du poivre 🌶️.
- Ajoutez le bouillon de volaille 🍲 et le sirop d’érable 🍁 pour humidifier légèrement la farce.
- Farcir la dinde :
- Farcissez la cavité de la dinde avec le mélange de farce, puis refermez-la avec de la ficelle alimentaire pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
- Cuisson :
- Placez la dinde dans une rôtissoire et enfournez-la. Faites cuire la dinde pendant environ 3 à 4 heures ⏱️, en la badigeonnant régulièrement avec son jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse. Si la dinde brunit trop rapidement, couvrez-la de papier aluminium.
- La dinde est cuite lorsque la température interne atteint 74°C (165°F) au centre de la farce.
- Repos et service :
- Laissez reposer la dinde pendant 15 à 20 minutes avant de la découper, pour que les jus se redistribuent.
- Servez la dinde avec la farce et accompagnez-la de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre.
Cette Dinde Farcie aux Canneberges et à l’Érable est un plat festif et savoureux, alliant la douceur du sirop d’érable 🍁 et l’acidité des canneberges 🍒, parfait pour les grandes occasions comme Thanksgiving ou Noël ! 🎉