Temps de préparation : 25 minutes ⏳
Calories : Environ 300 kcal par portion 🍽️
Ingrédients 🌿 :
- 250g de pois chiches secs (trempés toute la nuit) ou 1 boîte de pois chiches en conserve 🌰
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais 🌿
- 1 bouquet de coriandre fraîche 🌱
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu 🧂
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue 🌾
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 🥄
- Sel et poivre 🧂
- Huile pour la friture
Préparation ✨ :
- Préparation des pois chiches :
Si tu utilises des pois chiches secs, il est essentiel de les tremper dans l’eau la veille. Laisse-les tremper pendant environ 12 heures (toute la nuit). Égoutte-les ensuite avant de commencer la recette.
Si tu utilises des pois chiches en conserve, rince-les bien sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et égoutte-les. - Préparer le mélange de falafels :
Dans un mixeur, ajoute les pois chiches égouttés, l’oignon coupé en morceaux, les gousses d’ail pelées, le persil et la coriandre. Mixe le tout jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse. La pâte doit être homogène, mais pas totalement lisse ; il doit rester un peu de texture pour les falafels. - Assaisonner :
Ajoute le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, du sel et du poivre. Mixe encore une fois rapidement pour bien incorporer les épices à la pâte. Le bicarbonate de soude aide à rendre les falafels plus légers et croustillants à la cuisson. - Former les boulettes :
Avec tes mains, façonne des petites boules de pâte (environ la taille d’une noix). Si la pâte est trop collante, tu peux ajouter un peu de farine pour faciliter la manipulation. Tu peux aussi les aplatir légèrement si tu préfères des falafels plus fins. - Cuisson des falafels :
- Friture : Fais chauffer de l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C (feu moyen). Lorsque l’huile est bien chaude, fais frire les boulettes de falafels pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Astuce : Ne surcharge pas la poêle, fais cuire les falafels en plusieurs fois pour qu’ils cuisent uniformément.
- Égoutter et servir :
Une fois les falafels dorés, retire-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et place-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Tu peux les servir immédiatement, chauds, avec du pain pita, du houmous, des légumes frais, ou une sauce au yaourt.
Ces falafels maison sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour un repas ou un snack ! 😋